我校食品科学与工程学院院长胡秋辉教授,系江苏省高校青蓝工程“粮油食品功能与安全”科技创新团队带头人、入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”、江苏省“333高层次人才培养工程”第二层次培养对象。作为教师,他教书育人,一直工作在教学第一线,主讲了食品分析、功能食品、食品科学研究进展等本科生和研究生课程,主编了《食品标准与法规》、《食品分析》等本科生教材,在学院本科生与研究生教学教育改革中发挥了领头作用。作为学术带头人,他承担了多项国家、省部级科研项目,带领团队,取得了高水平研究成果,发表了多篇高水平论文,获得了教育部技术发明二等奖、江苏省科技进步三等奖、中国轻工业联合会技术发明二等奖,相关研究成果与技术在企业进行产业化,取得了显著的经济和社会效益。作为院长,他求真务实,励精图治,带领学院为学校在人才培养、科研与学科建设、社会服务等方面做出了显著的成绩。